Tijdens deze cursusdag leer je brood maken met een mooie luchtige structuur en een knapperige korst. Brood gemaakt met slechts meel, water, zout, gist en/of desem en een beetje bindmiddel. Zonder ingewikkelde keukenapparatuur en met gezonde ingrediënten. Tijdens de cursusdag maken we geen gebruik van kant-en-klare meelmixen, we werken deze dag met losse (volkoren) meelsoorten.
We bakken deze cursusdag:
Volkoren desembrood
Bruinbrood
Bruin desembrood
Breekbrood
Mueslibolletjes
Flinterdunne volkoren boekweitcrackers

Door het gebruik van desem krijgen je broden een heerlijke korst, meer smaakontwikkeling en een betere houdbaarheid en structuur We behandelen tijdens de cursus o.a. de volgende onderwerpen: het werken met gist en desem, voordeeg, desemstarter maken, vertraagd proces, remrijskast. Ook leer je rekenen met de bakkersformule zodat je gistbrood recepten om kunt toveren naar desembrood.
Alles dat we bakken wordt natuurlijk geproefd! Je eigen broden, bolletjes, een potje met desem én de recepten neem je uiteraard mee naar huis.

De cursusdag vindt plaats in een volledig glutenvrije keuken en is dus ook geschikt voor mensen met coeliakie. Het is daarom niet toegestaan producten mét gluten mee te nemen naar de cursuslocatie!